手作りパン大好き！Home > 2009年05月
2009年05月
教師向けパン教室
- 2009-05-30 (Sat)
- パン教室
4月に講師から教師になり、昨日は私が習う教師向けのパン教室でした。
自宅でパン教室を開くにはずーっと習い続けなければならないんです。
教える側も日々勉強ということでしょうか。。。
昨日のメニューはクリームチーズタイプのスナックパンとカントリーブレッド、お菓子はマンデルシュニッテンでした。
スナックパンは生地に30％キリーのクリームチーズが入っていてとってもソフト。
作り方は生地を天板の大きさに伸ばし、冷蔵庫で30分発酵させた後、クリームチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜて作ったフィリングを塗って、折り込みます。さらに冷却30分、大きく長方形に伸ばし、三つ折してスティック状にカッティングします。溶き卵を塗ってグラニュー糖を振って焼成します。癖のない味でほのかにチーズの香り。ソフトなパン生地がおいしかったです
カスタードやあんこで作ってもいいそうです。
カントリーブレッドはビールを仕込み水の一部に使っているのでパン自体の味もいいし、香りがとってもいいです。残ったビール（贅沢にエビス！）飲みたかったな。。。
今回のお菓子はマンデルシュニッテン。シュクレ生地を作り、バターや砂糖、蜂蜜、生クリームをキャラメル状に煮たものとローストしたスリーバード（アーモンドを縦に切ったもの）と合わせて生地に敷き詰めさらに焼きこんだものです。
きれいに包装までして持ち帰らせてくださいました。
教師のメニューはレッスン代も高い分、持ち帰りのパンの量も多いんです。
持ち帰りを少なくして、安くしてくれればありがたいのですが。。。
写真のパンはほんの一部です。この倍くらい持って帰ってきました
自宅でパン教室を開くにはずーっと習い続けなければならないんです。
教える側も日々勉強ということでしょうか。。。
昨日のメニューはクリームチーズタイプのスナックパンとカントリーブレッド、お菓子はマンデルシュニッテンでした。
スナックパンは生地に30％キリーのクリームチーズが入っていてとってもソフト。
作り方は生地を天板の大きさに伸ばし、冷蔵庫で30分発酵させた後、クリームチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜて作ったフィリングを塗って、折り込みます。さらに冷却30分、大きく長方形に伸ばし、三つ折してスティック状にカッティングします。溶き卵を塗ってグラニュー糖を振って焼成します。癖のない味でほのかにチーズの香り。ソフトなパン生地がおいしかったです
カスタードやあんこで作ってもいいそうです。
カントリーブレッドはビールを仕込み水の一部に使っているのでパン自体の味もいいし、香りがとってもいいです。残ったビール（贅沢にエビス！）飲みたかったな。。。
今回のお菓子はマンデルシュニッテン。シュクレ生地を作り、バターや砂糖、蜂蜜、生クリームをキャラメル状に煮たものとローストしたスリーバード（アーモンドを縦に切ったもの）と合わせて生地に敷き詰めさらに焼きこんだものです。
きれいに包装までして持ち帰らせてくださいました。
教師のメニューはレッスン代も高い分、持ち帰りのパンの量も多いんです。
持ち帰りを少なくして、安くしてくれればありがたいのですが。。。
写真のパンはほんの一部です。この倍くらい持って帰ってきました
パンバラエティ
- 2009-05-28 (Thu)
- 手作りパン
長男は中３で今は試験期間中。
本当は先週の火曜日から試験のはずが、ここ大阪は新型インフルエンザ予防のため一週間自宅待機に。。。さぞ勉強に打ち込めたことなんでしょう、試験期間中だというのに帰ってくるなりパソコンに向かってゲームの攻略法かなにやら調べてました
長男の昼食は主人がお弁当なので、ついでに作っておいたり、それ以外はざるそば、スパゲティ、サンドイッチ、カレーライスetc・・・ワンディッシュが多いです。
今日は久しぶりに予定のない一日だったので、お昼にパンバラエティでもと思い、いろいろ作りました。
焼きカレーパン、レーズンバンズ、棒チョコ、ハムたまご。
カレーパンの具は沢山作った時の残りものを１つずつ丸めて冷凍しておいたもの。レーズンは戻してラム酒につけたものが冷蔵庫にあるし、トッピングのチョコはコーティングチョコを湯せんして・・・
結局、作ったのはハムたまごのたまごサラダだけ。手抜きランチです
カレーパンはいつもは油で揚げているのですが、面倒だったので、衣をつけて焼く前に刷毛でオリーブオイルを塗って焼きました。おいしかったけど、やっぱり揚げたほうがおいしいかな。
最近、レーズンバンズに使うレーズンはカリフォルニアレーズンに加えて、グリーンレーズン
を入れています。カリフォルニアレーズンより、やわらかくて甘いんです。今度はこれにカレンツも足して3種のレーズンバンズにしてみようっと
本当は先週の火曜日から試験のはずが、ここ大阪は新型インフルエンザ予防のため一週間自宅待機に。。。さぞ勉強に打ち込めたことなんでしょう、試験期間中だというのに帰ってくるなりパソコンに向かってゲームの攻略法かなにやら調べてました
長男の昼食は主人がお弁当なので、ついでに作っておいたり、それ以外はざるそば、スパゲティ、サンドイッチ、カレーライスetc・・・ワンディッシュが多いです。
今日は久しぶりに予定のない一日だったので、お昼にパンバラエティでもと思い、いろいろ作りました。
焼きカレーパン、レーズンバンズ、棒チョコ、ハムたまご。
カレーパンの具は沢山作った時の残りものを１つずつ丸めて冷凍しておいたもの。レーズンは戻してラム酒につけたものが冷蔵庫にあるし、トッピングのチョコはコーティングチョコを湯せんして・・・
結局、作ったのはハムたまごのたまごサラダだけ。手抜きランチです
カレーパンはいつもは油で揚げているのですが、面倒だったので、衣をつけて焼く前に刷毛でオリーブオイルを塗って焼きました。おいしかったけど、やっぱり揚げたほうがおいしいかな。
最近、レーズンバンズに使うレーズンはカリフォルニアレーズンに加えて、グリーンレーズン
を入れています。カリフォルニアレーズンより、やわらかくて甘いんです。今度はこれにカレンツも足して3種のレーズンバンズにしてみようっと手作りパン大好き！Home > 2009年05月
- Profile
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Author: 加藤 朋子
自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
Breadioのホームページ - Calendar
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