手作りパン大好き！Home > 2009年07月
2009年07月
ポンデケージョ
- 2009-07-30 (Thu)
- レシピ
久しぶりにポンデケージョを作りました。
出来立てはやけどしそうなくらい熱いのですが、はふはふしながら食べました。
このモチモチ感がおいしい～
簡単なのでレシピを載せておきますね
＜材料＞１６個分
タピオカ粉 １６０ｇ
フランスパン粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
塩 ２ｇ
サラダ油 ８ｇ
エダムチーズ（粉末） １００ｇ
卵 ８０ｇ
水 １５０ｇ
＜作り方＞
１）タピオカ粉、フランスパン粉、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
２）ボウルにエダムチーズと塩を入れてホイッパーで混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
３）卵と水を３０℃くらいにして、２）の中に入れて混ぜる。１）の粉類を入れてゴムベラで混ぜる。
４）ラップをして冷蔵庫で４０分冷やす。
５）口金をつけていない状態の絞り袋に入れてクッキングシートを敷いたオーブン皿に絞り出す。手にタピオカ粉をつけて軽く押さえる。
６）１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
出来立てはやけどしそうなくらい熱いのですが、はふはふしながら食べました。
このモチモチ感がおいしい～
簡単なのでレシピを載せておきますね
＜材料＞１６個分
タピオカ粉 １６０ｇ
フランスパン粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
塩 ２ｇ
サラダ油 ８ｇ
エダムチーズ（粉末） １００ｇ
卵 ８０ｇ
水 １５０ｇ
＜作り方＞
１）タピオカ粉、フランスパン粉、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
２）ボウルにエダムチーズと塩を入れてホイッパーで混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
３）卵と水を３０℃くらいにして、２）の中に入れて混ぜる。１）の粉類を入れてゴムベラで混ぜる。
４）ラップをして冷蔵庫で４０分冷やす。
５）口金をつけていない状態の絞り袋に入れてクッキングシートを敷いたオーブン皿に絞り出す。手にタピオカ粉をつけて軽く押さえる。
６）１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
カレーベーコンとプルマンブレッド
- 2009-07-28 (Tue)
- パン教室
昨日は自宅パン教室、中級クラスの日。
中級クラスも終盤のメニュー、カレーベーコンとプルマンブレッドを作りました。
カレーベーコンは生地に１．５％のカレー粉を混ぜ込んで作ります。
トッピングは２次発酵後に溶き卵を塗ってマヨネーズを絞り、パン粉ふりかけ焼成。
焼き上がりにパセリを振って出来上がり
うちの息子たちの大好物なのでレッスン中、夏休み家にいる子供の分も多めに作って部屋に持っていくと大喜びでした！
子供たちが休みでレッスンのある日はお弁当を作っておきます。生徒さんたちと食べるのは
恥ずかしいらしい・・・昨日も長男と次男の２人分作っておいたら１１時過ぎくらいに早々と食べてました
プルマンは２斤ケースに２８０ｇの生地を４つも入れるので、目は詰まっていますが、フワフワで
ほんのり甘くて・・・出来立てにバターをつけて食べましたが、ほんとおいしかったです
中級クラスも終盤のメニュー、カレーベーコンとプルマンブレッドを作りました。
カレーベーコンは生地に１．５％のカレー粉を混ぜ込んで作ります。
トッピングは２次発酵後に溶き卵を塗ってマヨネーズを絞り、パン粉ふりかけ焼成。
焼き上がりにパセリを振って出来上がり
うちの息子たちの大好物なのでレッスン中、夏休み家にいる子供の分も多めに作って部屋に持っていくと大喜びでした！
子供たちが休みでレッスンのある日はお弁当を作っておきます。生徒さんたちと食べるのは
恥ずかしいらしい・・・昨日も長男と次男の２人分作っておいたら１１時過ぎくらいに早々と食べてました
プルマンは２斤ケースに２８０ｇの生地を４つも入れるので、目は詰まっていますが、フワフワで
ほんのり甘くて・・・出来立てにバターをつけて食べましたが、ほんとおいしかったです
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- Profile
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Author: 加藤 朋子
自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
Breadioのホームページ - Calendar
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