手作りパン大好き！Home > 2010年09月02日
2010年09月02日
気分転換
- 2010-09-02 (Thu)
- 手作りパン
またまたイギリス食パンを作ったんですが、やっぱりカマ伸びがイマイチ。。
気を取り直してもう一回焼こうかなって思ったけど、何回やってもダメな気がしたので、ブレンドの魔術師フクシマ師匠に相談しに行ってきました。
私がイギリス食パンに使っている粉はスーパーカメリヤとデジャンデールなんですが、師匠によるとどちらもモチッとした食感になるそう。知らなかった～
「縦伸びのスーパーキングと軽さを出すためのリスドオルでやってみては？」とアドバイスをもらいました。
早速、粉を買わなくっちゃ。。。
それと焼く時の下火を効かせると縦に伸びるとのことなので、銅板を使ってみよう！
あと過発酵にも気をつけてっと。
イギリス食パンが失敗続きなので、気分を変えてブリオッシュ系のブドウパン「クーゲルホフ」も作りました。
イマイチなイギリス食パンは遠～くに置いておきました。恥ずかしいので
クーゲルホフはクグロフの事。ドイツ、オーストリアなんかで作られるスイート生地で、真ん中にある僧侶の帽子（クーゲル）が語源。
生地には全卵、卵黄、生クリームやラム酒が入っていて、バターも25％入ってます。
歯切れのいい生地なので、お菓子感覚でティータイムに食べてもよさそう。
沢山作ったので、いつもお肌のお手入れに行っているモイスティーヌのサロンcomfyさんに差し入れしてきました。
パン屋さんの厨房って結構乾燥してるんです。
力仕事も多くて身なんかかまってられないけど、しっかり保湿しておかないとシワの原因になるもんね。
でも、こんな毎日を送っているのに、ファンデーションを塗らなくてもいいのはモイスティーヌのおかげです。
パン屋のアルバイトのアラフォーのおばちゃんだってキレイでいたいのだ！！
気を取り直してもう一回焼こうかなって思ったけど、何回やってもダメな気がしたので、ブレンドの魔術師フクシマ師匠に相談しに行ってきました。
私がイギリス食パンに使っている粉はスーパーカメリヤとデジャンデールなんですが、師匠によるとどちらもモチッとした食感になるそう。知らなかった～
「縦伸びのスーパーキングと軽さを出すためのリスドオルでやってみては？」とアドバイスをもらいました。
早速、粉を買わなくっちゃ。。。
それと焼く時の下火を効かせると縦に伸びるとのことなので、銅板を使ってみよう！
あと過発酵にも気をつけてっと。
イギリス食パンが失敗続きなので、気分を変えてブリオッシュ系のブドウパン「クーゲルホフ」も作りました。
イマイチなイギリス食パンは遠～くに置いておきました。恥ずかしいので
クーゲルホフはクグロフの事。ドイツ、オーストリアなんかで作られるスイート生地で、真ん中にある僧侶の帽子（クーゲル）が語源。
生地には全卵、卵黄、生クリームやラム酒が入っていて、バターも25％入ってます。
歯切れのいい生地なので、お菓子感覚でティータイムに食べてもよさそう。
沢山作ったので、いつもお肌のお手入れに行っているモイスティーヌのサロンcomfyさんに差し入れしてきました。
パン屋さんの厨房って結構乾燥してるんです。
力仕事も多くて身なんかかまってられないけど、しっかり保湿しておかないとシワの原因になるもんね。
でも、こんな毎日を送っているのに、ファンデーションを塗らなくてもいいのはモイスティーヌのおかげです。
パン屋のアルバイトのアラフォーのおばちゃんだってキレイでいたいのだ！！
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- Profile
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Author: 加藤 朋子
自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
Breadioのホームページ - Calendar
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