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2010年10月14日

83か・・・

• 2010-10-14 (Thu)
• 手作りパン

友達の家でパンの販売をするので朝の3時半から大量に焼きました。


作ったのは
・オレンジスライスとレモンバターを織り込んだ生地をツイストして焼いたクランツ
・シナモンとレーズンが入ったレーズンツイスト
・さいの目チーズたっぷりチーズバンズ
・海老フライの惣菜パン
・お菓子用のレシピで作るリッチなカスタードの入ったクリームパン
・クルミロール

それと写真には写ってないけど
・ポーリッシュ種で作ったベーコンエピ
・キルシュ、ラム酒、カルバドスに漬けたドライアップルとクリームチーズの入ったバトン


今回作ったクリームパン。フクシマ師匠の真似をして、塗り卵なしで焼いてみました。


師匠曰く、塗り卵すると表面が薄い皮のようになるので仕上げ発酵後、表面を少し乾かし、そのまま焼くといいそうです。
実際にやってみると、たしかに生地もソフトに焼き上がり、全体的に柔らかくなっておいしかったです。
仕上げに粉糖をふって出来上がり～

電気オーブンとガスオーブンをフル稼働させて大量生産。全部で83個！ ふぅー疲れた。。。

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Profile

Author: 加藤 朋子

自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
Breadioのホームページ

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