手作りパン大好き！Home > 2011年01月21日
2011年01月21日
太陽製粉 H-1
- 2011-01-21 (Fri)
- 手作りパン
博多にある太陽製粉のH-1という粉で角食パンを焼きました。
過発酵気味だったので、焼きあがったらカクカクしていてクラストが厚くなってしまいました。
でもクラムは白くてふわっとしていて美味しい～
このH-1と言う粉、師匠のお店の角食パンに使われていて、美味しい粉なので分けてもらったんです。
カナダの1CWという小麦から作られていて、とてもさらさらでクセのない味。
CUOCAや富澤商店でも1CWのオリジナル小麦粉を売っていますが、1CWの粉で焼いた食パンはほんと美味しいです。
スーパーノヴァやアヴァロンも1CWですが、Ｈ-1はネット通販で見かけないのでパン屋さん向けなのかな。
先週の日曜日。師匠のお店にお手伝いに行った時、新作のオリーブのパンを焼いていました。
チャバタの生地にモロッコ産のオリーブを包んで綴じ目を上にして発酵させます。
パンのてっぺんが可愛らしく開いてますね。
試食させてもらったのですが、オリーブの塩気とチャバタの相性はバッチシ！
私的にはブーランジェリータケウチのオリーブパンよりおいしい
今週あたりから店頭に並ぶ予定だとか。
早速、オリーブパン好きの友達に知らせなくっちゃ！
過発酵気味だったので、焼きあがったらカクカクしていてクラストが厚くなってしまいました。
でもクラムは白くてふわっとしていて美味しい～
このH-1と言う粉、師匠のお店の角食パンに使われていて、美味しい粉なので分けてもらったんです。
カナダの1CWという小麦から作られていて、とてもさらさらでクセのない味。
CUOCAや富澤商店でも1CWのオリジナル小麦粉を売っていますが、1CWの粉で焼いた食パンはほんと美味しいです。
スーパーノヴァやアヴァロンも1CWですが、Ｈ-1はネット通販で見かけないのでパン屋さん向けなのかな。
先週の日曜日。師匠のお店にお手伝いに行った時、新作のオリーブのパンを焼いていました。
チャバタの生地にモロッコ産のオリーブを包んで綴じ目を上にして発酵させます。
パンのてっぺんが可愛らしく開いてますね。
試食させてもらったのですが、オリーブの塩気とチャバタの相性はバッチシ！
私的にはブーランジェリータケウチのオリーブパンよりおいしい
今週あたりから店頭に並ぶ予定だとか。
早速、オリーブパン好きの友達に知らせなくっちゃ！
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- Profile
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Author: 加藤 朋子
自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
Breadioのホームページ - Calendar
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