手作りパン大好き！Home > 2011年12月08日
2011年12月08日
パン材料の倉庫
- 2011-12-08 (Thu)
- パン屋開業
パンの材料屋さんの倉庫に行ってきました。
材料屋さんと言っても一部上場の大企業です。
広大な工場の敷地内にある食品倉庫におじゃまし、仕入れたい材料のチェックを延々と。
この会社のオリジナル製品だけでなく、いろいろなメーカーのパン材料がずらーーーっと並んでいて圧巻！
コストコよりも広いんじゃないかというくらいの常温・冷蔵・冷凍倉庫が並んでます。
チェックしたい材料がたくさんあったので倉庫の中に3時間も入ってました。寒かったぁ～！
仕入れで一番心配なのは、必要なものを確実に仕入れられるかどうか。今ならバターでしょうか。
1ポンド（450g）のバターがなかなか手に入らなくて、ネット通販では信じられないくらい値段が高騰してますが、私がお店で使う最低限必要なバターの量はなんとか確保していただけそうでほっとしました。
でもパン屋さんが優先されているわけじゃなくて、バターは小売業への流通を優先しているそうなのですが、優先しているといってもお一人様1個とか制限されている状態ですから当分品不足が続きそうですね。
材料屋さんと言っても一部上場の大企業です。
広大な工場の敷地内にある食品倉庫におじゃまし、仕入れたい材料のチェックを延々と。
この会社のオリジナル製品だけでなく、いろいろなメーカーのパン材料がずらーーーっと並んでいて圧巻！
コストコよりも広いんじゃないかというくらいの常温・冷蔵・冷凍倉庫が並んでます。
チェックしたい材料がたくさんあったので倉庫の中に3時間も入ってました。寒かったぁ～！
仕入れで一番心配なのは、必要なものを確実に仕入れられるかどうか。今ならバターでしょうか。
1ポンド（450g）のバターがなかなか手に入らなくて、ネット通販では信じられないくらい値段が高騰してますが、私がお店で使う最低限必要なバターの量はなんとか確保していただけそうでほっとしました。
でもパン屋さんが優先されているわけじゃなくて、バターは小売業への流通を優先しているそうなのですが、優先しているといってもお一人様1個とか制限されている状態ですから当分品不足が続きそうですね。
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- Profile
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Author: 加藤 朋子
自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
Breadioのホームページ - Calendar
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